Mitä syödä aamulla?

LEIVOKSIEN AAMU - Mitä syön aamupalaksi? (Saattaa 2019).

Anonim
Elintarvikekirjailija John Thorne, kirjailija Potti tulella,aamiaiset aamiaisella - sen tarkoitus, sen perustuslaki ja mitä se tarkoittaa päiväsi.

Se on ollut yli viisitoista vuotta siitä lähtien, kun viimein pidin kiinni siitä, mitä monet ihmiset viittaavat häikäilemättä "todelliseksi" työksi. Yli vuosikymmenen ajan en ole leikannut ennen nukkumaanmenoa, otin vaatteeni vaatteisiin tai laitoin urheiluvyöhykkeen ennen keskipäivää. En löydä enää herätyskellon torkkutoimintoa, kun hän nukkuu nopeasti. En ole varma, että tiedän vielä, miten sitoa solmun - tai siltä osin, missä täsmälleen ovat solmukseeni.

Mutta mitä en voi unohtaa, on työpäivän aamun trauma. Menin sänkyyn, joka oli kääritty henkilökohtaiseen elämäni hiljaiseen yksinäisyyteen; Heräsin löytää sängyn alas käytävää toimistollani. Se oli pitkä käytävä, ja se vaati paljon vaivaa vetää itseni alas - roiskeillen kasvoni vedellä, pukeutumaan työvaatteisiin ja kaivaamaan kahvia käydessäni.

Olisin antanut jotain tekemään tuosta käytävästä paljon, paljon lyhyempi. Minun oli kohdattava poskipäisiä kylmiä, metsään kulkevia autoja, jotka joutuivat ratsastajille, jotka minun piti murskata itseensä, jotta ei päässyt murtautumaan suljettujen ovien takia ja ennustettavissa olevasta mutta aina kuolevasta myöhäisestä saapumisesta, hyvää kaksikymmentä minuuttia kaikkien muiden jälkeen. Jos vain olisin voinut herättää työtuoliini, puhdistaa puhtaasti ja täysin pukeutuneena, huomaamaan, että eräs harkitseva sielu oli jättänyt työpöydälleni höyryävän kahvin ja pizzakokoisen juuston tanskalaisen. [

] Vaikka useimmat aamuit minä varmasti minun on täytynyt syödä aamiaista ennen kuin lähdin kotiin, en voi elämäni muistaa tehdä niin tai mitä voisin syödä, jos olisin. Muistan vain Starbucksin kahvileivosten ja donitsi-kauppojen maailman, jossa on puoli-miellyttävä, puoli-katoava hajun keitetty kahvi ja vanhanaikainen paistinrasva, täynnä jännling-suojelijoita, jotka vastustavat vastapuolen huomiota.

Olen työskennellyt Bostonin keskustassa useiden vuosien ajan, ja kun lähdin, tiesin jokaisen aamiaisen sukelluksen alueella ja jokaisesta esineistoluettelosta, mantelirypäleistä kiinalaisiin crullereihin ja brittien leipomo ketjuun myytäviin makkaroihin. luo beachhead Atlantin tällä puolella. Sitten jätin työpaikkani ja en koskaan tullut johonkin näistä paikoista.

Se, mikä yllätti minua heijastumisesta, ei ole tämän muutoksen äkillinen, vaan täydellinen unohdukseni siihen. Ei kohonnut huokaus, eikä "hyvä ristiriita" murehti. Eräänä päivänä minulla oli suussani täynnä karpalo-pähkinä-muffinia, ja seuraavana päivänä olin ikään kuin olisin koskaan tiennyt sellaisista asioista. Siitä hetkestä lähtien, kun työmaailma ja minä menimme erillisiin tapoihimme, en ole syönyt yhtäkään hyytelöapua tai vadelman liikettä tai muutakaan muistuttavaa.

En olisi yllätys. Kaikista aterioistamme aamiainen on sellainen, joka muodostaa kaikkein köyhimmän seurauksen. Syömme työpäivän aamiaisen yhdellä jalalla ulos ovesta - mikä tarkoittaa sitä, että ulkona on jo istuttanut jalkansa suoraan keittiössämme. Nuoruuteni televisiotuotteissa isä söi seisomaan, kahvia toisessa kädessä ja toinen salkku. Nyt äiti seisoo siellä hänen kanssaan, ja likaiset kupit istuvat pesuallas, kunnes toinen tai toinen palaa kotiin yöllä.

Taisteluhyökkäys osuu kun me saapuvat toimistoon, jossa voimakeinoa kuin painovoima vetää meidät kohti apulähetinlaatikkoa jotain hyvää tarkoittava sielu on poistunut kahvinkeitin vierestä. "Ottakaa kolme", ​​sisäinen tuttumme määrää, "yksi suklaa, kookospähkinä, joka on pölytty monivärisellä sprinkleillä, pese heidät osumalla tai kaksi javaa ja saatat selviytyä vain puolilta päivälle."

Kahvi tauko, mid-morning hoito, nämä ovat vain aivan äkillistä antidoottia tähän valkoihoisten huonovointisuuteen, joka on yhdistetty ikävyyteen, stressiin, loisteputkeen ja kierrätettyyn ilmaan. Kiinnostukseni tällaisiin "herkkuihin" hävisivät, kun lopetin kroonisesti yrittää siirtää makuuhuoneeni lähemmäs toimistoni, ja löysin sen sijaan keinon vaihtaa toimistoni läheiseen huoneeseeni. Sitten, sen sijaan että heräsin etsimään - kuten olin toivonut - että tuskallinen siirtyminen yksityisestä julkisesta itsestä on jo tapahtunut, avaan silmäni ja tiedän, että sen ei tarvitse tapahtua lainkaan.

Siitä huolimatta olin vielä kaukana löytää omasta aamiaisestani. Kun lähdin työpaikastani, muutin Maalin rannikolle, missä Matt tuli pian mukaan. Suurin osa ajastamme siellä asuimme hiekkatiestä mäntymetsään upotetussa talossa. Syvä hiljaisuus, joka tervehti meitä joka aamu, mutta antoi meille mahdollisuuden aamiaisen leivonta-pannukakkuihin, popoverteihin, karpalo-clafoutisiin, mustikka-kahvinkeitteeseen. Itse asiassa tällainen leivonta tuli niin rutiininomainen, että Matti lopulta sai keksiään täydelliseksi siihen pisteeseen, jossa hänellä oli ne uunissa viisi minuuttia tasaisesti ja pois siitä ennen kuin kahvi oli päättynyt vuotamaan biggin läpi.

Ehkä tämä didn Se ei todellakaan toimi minulle, ja kuten kävi ilmi, Matt oli myös alkanut räjähtää kaikesta aamu-leivonnasta. Nykyään hän mieluummin yksinkertainen aamiainen-kuuma buttered toast hunajaa, tai joskus viinirypäleet ja jogurtti. Mutta aamun ruokahalu, mutta laiska, on liian levoton tyytyä onnelliseksi niin säännölliseksi keikaksi. Aluksi ajattelin toisin. Aluksi yksinäiset aamiaiset heijastelivat tarvetta korvata vuosien kärsimykset FEDS: stä (paistettua kananpoisto-oireyhtymää Matt ei ole koskaan ollut paljon munan rakastaja). Mutta monien kuukausien jälkeen paistettu tai munakokkelien jokapäiväinen rutiini alkoi vaalea.

Sana "aamiainen" ei mielestäni ole aivan oikea ensimmäisen päivän aterian yhteydessä. Mitä ikinä haluatte kutsua tuosta lauantain jälkeen, useimmat meistä eivät juuri ajattele sitä nopeasti. Olemme nälkäisiä, kun heräämme aamulla epäilemättä. Mutta me olemme myös tyrmistyneitä, haavoittuvia, tunne kuin aivomme ympäröimä ei ole kovempi kuin pehmopaperi. Tuo mukava pyrkimys, joka sokeasti taputtaa keittiön yli, paljaat jalkaterät padding kylmä linoleumi, on oltava erittäin erityinen kaltainen ravinto. Todella viaton, kuuma pappi kulhoon on aina tarpeen, olipa kyseessä puuroa ja maitoa, kermavaahtoa kahvia tai höyrytettyjä nuudeleita, jotka leimasivat naudanlihasta.

Ja mitä jakaa makea ja suolaisen aamiaisen rakastaja? Onko tämä kysymys kehon kemiasta vai onko se toinen tapa käsitellä ensisijaista tyytymättömyyttä? Pidetäänkö vielä sokeria lisäämällä toivoa palaavaksi puoliksi muistutetulle, nyt saavuttamattomalle makeus ja autuuden tilalle? Toinen jatkaa suolaamista ja pippurointia antamaan mauton, mikä on muuten osoittautunut epätoivoiseksi?

No, riippumatta siitä, mitä vastaus, tuskin haluamme sen tunkeutua aamuun. Riittää huomaamaan, että täydellinen ateria-ateria, riippumatta siitä, kuinka kaunistamme sitä, on rauhoittava tunne imbibing-energiaa käyttämättä mitään. Aamun syömisen kultainen sääntö on yksinkertaisesti tämä: aamiainen on ennentyötä. Jos minkäänlaista ruoanlaittoa täytyy olla, haluamme sen olevan vain ruokahaluutta lisäävä muoto.

Tämä on mahdollista vain, jos joku muu on tehnyt kaiken tarpeellisen valmistelun. Jalostettujen elintarviketeollisuuden tuloihin asti tämä henkilö oli yleensä kana. Muna on alkuperäinen valmiiksi pakattu aamiainen, ateria, joka - ainakin ennen salmonellan huolia - voitaisiin imeä suoraan kuoresta. Muussa tapauksessa munat voidaan keittää helposti ja nopeasti millä tahansa miellyttävällä tavalla - paistettua, paistettua, sekaantumatonta, keitettyä, paistettua, paistettua ja jopa syötäväksi pakattua.

Ongelma - ainakin suolaista aamiaisen ystävät kuin minä itse - on, että kun muna tulee? mitä? Näyttää siltä, ​​että maailma on täynnä ideoita yhdeksän epicurean aamiaiselle - pate-kiilan, savustetun ankanrinnan, kilven luiden hammaslääkärin, menudo . Paljon vaikeampi löytää on ainutlaatuinen, mutta aina tervetullut lajitelma, maukas, joka vastaa kulhon granolaa tai tahmeaa pullaa.

Tai pelkäsin, kun aloin aloittaa ruokakaupunkimme jonkin tuntemattoman supermarketin alueelle. vihjeitä, toying kanssa elintarvikkeita, jotka muuten ei olisi koskaan saanut kiinni silmä-yksittäisten porsaan piirakat, jäädytetty naudanliha ja papu burritos, kiinalaisia ​​ravioli, finnan haddie . Yhdessä vaiheessa olen kokeillut niitä kaikkia. Tein paljon virheitä. Mutta vähitellen kenttä kaventui ja aloin lähestyä ihannea aamuateriaa ja luoda sopiva valikoima vaihtoehtoja, mukaan lukien pierogi, bagels ja kermajuusto, pehmeät munat linnunpesä paahtoleipää kanssa matchstick perunat ja tamales, paahdettuja papuja ja juustoa. Tässä on resepti:

Tamales sulatettua juustoa ja paahdettuja papuja (tarjoilee 1)

2 jäädytettyä tamaleja

2 viipaletta mietoa valkoista juustoa kuten Monterey Jack

1 koko paahdettua paprikaa

paketti. Samaan aikaan leikkaa juusto. Jaa paahdettu pippuri kahteen osaan ja - jos se on tuoretta jääkaapista - lämmitä vähän. (Laitoin ne lautasiaan ja työnnän tämä meidän leivänpaahdin päälle, kääntyen alimpaan asentoonsa.) Siirrä tamales pakkauksistaan ​​suoraan levyyn. Aseta siivu juustoa kumpaankin päähän pippurilla. Syö heti.

John Thorne ja hänen vaimonsa Matt Lewis Thorne julkaisevat uutiskirjeen Simple Cooking (www.outlawcook.com). He ovat kirjailijoita Potissa tulipalossa: Renegade Cookja Vakava sika: amerikkalainen kokki etsiessään juuriaan .