Mikä oli vaikeinta syödä paikallisesti vuodessa?

Parasta Tampereessa (FIN / ENG SUB) (Saattaa 2019).

Anonim
Barbara Kingsolver, kirjailija The Poisonwood Biblekertoo vihollisuutensa elävöittämisestä ja selittää epätavallisen luonteen Pohjois-Amerikkalainen ruokavalio

Haastattelija:

Barbara Kingsolver

Poisonwood Bible bestseller-kirjailija Barbara Kingsolver aina alkaa kirjata kirjaa pyytämällä itselleen tärkeän kysymyksen, sitten kirjoittaa hänen tapa vastata. Hänen uuden kirjansa vaativat kuitenkin, että hän kirjoittaisi ja syödäkseen siellä. " Voisinko perheeni ja minä ruokkia itseämme vain paikallista luomuruokaa, " Kingsolver kysyi, ja voisimmeko tuottaa tämän ruoan hyvän osan meidän Appalakkien maatilalla? "Mikä oli kaikkein vaikein syödä paikallisesti yhden vuoden ajan?

Barbara Kingsolver: Everyone kysyy, ja mielestäni vastaus, jonka ihmiset odottavat, on, että oli todella vaikeaa luopua tietystä elintarvikkeesta, mutta se ei todellakaan ollut. Yrityksemme oli keskittyä siihen, mikä oli uutta, mikä oli hyvä, mikä oli tuoretta kaikkina vuodenaikoina, ja joka kuukausi oli jotain juhlia. Keskittymällä siihen, todella unohtelimme siitä, mistä puuttuimme. Se ei päässyt mieleeni, kun olin metsästys moreleistä, että annoin banaaneja. Tarkoitan, kuka tarvitsee heitä?

Lähellä

Animal, Vegetable, Miracle :n alkua puhut parsaa ihmeestä. Voit kertoa minulle toisen kasvin ihmeistä?Maapähkinät ovat ihme. Useimmat ihmiset ymmärtävät, että maapähkinät ovat siemeniä ja useimmat ihmiset ymmärtävät, että maapähkinät kasvavat maan alla, mutta monet ihmiset eivät enää kysy itseltäsi, miten siemen pääsee maahan. Vastaus on, että

kasvi istuttaa siemenet siellä. Laitoksella on kukka maanpinnan yläpuolella, joka näyttää pieneltä oranssin herneen kukasta; se on herneperheessä. Kukka on pölyttänyt hyönteinen, ja sitten kukan varsi menee hulluksi. Se kääntyy alaspäin ja kasvaa todella nopeasti, ajamalla kukan hedelmättävää runkoa maahan, jossa siemen kypsyy. Maapähkinä on siis vihannesviljelmä: se kasvattaa omat siemenensä. Mutta valitse kaikki vihannekset ja voisin olla lyyrinen siitä. En koskaan kyllästy näitä kiehtovia prosesseja. Se on mielenkiintoisin asia elintarvikkeista - se on prosessi, ei tuote. Kaikkea ruokakaupassa on ollut kiehtova elämä, mutta useimmat ihmiset näkevät vain hetken kunkin ruoan kierrosta.Kirjassa esität meidät monille ihmisille, jotka osallistuvat luomutuotteiden paikalliseen luomiseen. Kuka oli erityisen innoittava sinulle?

Arvostan yhteydenpitoa yhteisöni kanssa, joten tunnen tällaisen kiitoksen naapurimaissani olevista maanviljelijöistä - ihmisistä, jotka vuoden aikana ovat tulleet ystävillämme maanviljelijöiden markkinoilla. Myytti, joka ajaa paljon amerikkalaista kulttuuria, on se, että olemme soololevyjä. Tämä myytti, joka viittaa siihen, että voimme tehdä kaiken itsestämme ja että meidän pitäisi olla ylpeitä itsenäisyydestä, saa meidät vaikeuksiin, koska kukaan ei ole todella soololevy. Me kaikki riippuu muista ihmisistä, jotka tekevät vaatteitamme ja kasvattavat ruokaa. Se on hieno hengellinen harjoitus, joka liittyy uudelleen johonkin näennäiseen yhteisöön menemällä maanviljelijöiden markkinoille ja sanomalla: "Kiitos jyvistä, kiitos mansikoista." " Se on tapa muistaa, että kuulumme ihmiskunnan kuoroon.

Mikä oli tämän hankkeen toinen tyydyttävä näkökohta? Rakastin kävellä puutarhassa kuolla ja likaantuneena. Elämme kulttuurissa, joka ei kunnioita käsityötä. Meille on kerrottu, että koulutuksen tarkoitus on vapauttaa itsemme, ja tämän seurauksen seurauksena on usko siihen, että jos olemme kiireisiä tai tärkeitä millään tavalla, on hienoa maksaa muita ihmisiä tekemään yksinkertaisia ​​töitä. Ainakin odotamme muiden maata meille. Se on yleinen käsitys tässä maassa, että kova työ, ja varsinkin mitä on tekemistä maaseutupaikkojen ja lian kanssa, on alle useimpien ihmisten merkitys. Olen vahvasti eri mieltä siitä, ja vuosien ajan olen kamppaillut selittämään ihmisille, miksi katson kasvavan jonkin verran ruokaani yhtä tärkeäksi kuin teokseni, jota teen älylleni.

Miten selität sen? Se on melko radikaali konsepti Pohjois-Amerikalle.

Äskettäin luin periaatteet, jotka Gandhi seurasi oikealle elämiselle ja löysin sanaa

sharirshrama

, mikä tarkoittaa " leipää työtä " ja sydämeni vain asettui paikalleen, koska juuri se selittää sen. Huolimatta siitä, kuinka tärkeä Gandhi tuli maailmalle, hän ei koskaan pitänyt liian tärkeänä, liian vanhana tai liian painostettuna velvollisuudesta laiminlyödä hänen pyörivä lankaa tunti tai enemmän päivittäin. Pyörivä lanka oli hänen leipätyöskentely, ja leipätyöni on ruoan tekemisen työtä. Siksi olen niin innokas ja uskollinen, kun kurotan maahan tai vedän rikkakasveja, enkä ikinä halua ajatella itsestäni liian tärkeänä tehdä näitä asioita. Leipätapahtuma tekee meistä sekä ihmisen että pyhän. Mitä mieltä olet, miksi useammat ihmiset eivät osta paikallista ruokaa?Sata vuotta sitten kaikki olivat. Joten kysymys on siitä, miksi olemme menettäneet sen. Uskon, että jos ihmiskunta on onnekas katsomaan tätä aikakautta, näemme toisen vuosisadan toisen puoliskon kuin outo poikkeama, jossa yhtäkkiä poltimme valtavan määrän fossiilisia polttoaineita pilaantuvien vihannesten kuljettamiseksi maan päästä toiselle erittäin huolimattomalla tavalla. Iso-isäni katsovat taakse ja sanovat: "He polttivat fossiilisia polttoaineita tuomaan vesimelonit Chilestä Yhdysvaltoihin?" Mitä he ajattelivat? " Tämä kummallinen ajatus siitä, että meillä on oikeus syödä hedelmiä tai vihanneksia kaikkina vuodenaikoina, on kuitenkin loppumassa, koska halpa polttoaine on vain rajoitettu aika.

Entäpä luonnonmukaista ruokaa tai ainakin,tuore ruoka? Miksi ihmiset eivät osta niitä tavaroita, jotka ovat heille hyviä?

Verotuksemme tuovat raakaa ruokaa. Vihannesviljelijöitä ei tueta, mutta vuosittain miljardeja dollareita käytetään tukemaan raaka-aineita, kuten maissia ja soijapapuja, joita käytetään pääasiassa jalostettujen elintarvikkeiden ainesosina ja rehujen lihan rehuna. Lisäksi, ellei tukea ole tuettu, orgaanisten kasvien viljelijöiden on maksettava valvonnasta, joka takaa heidän maatilansa orgaanisen, mikä on hullua. Onko naudanlihan tuottajien maksettava USDA-valvonnasta, joka tarkastaa heidän lihalaitokset? Ei, me veronmaksajat tekevät. Se on hauskaa; monet ihmiset ajattelevat, "hyvin, luonnollisesti terveellistä ruokaa maksaa enemmän kuin pikaruokaa", " mutta näin ei ole. Se on jotain, jonka olemme luoneet.

Te olette tehneet paljon ihmisoikeuksia. Miten paikallisen ruoan liikkuvuus vaikuttaa kehitysmaiden maanviljelijöihin?

Elintarvikkeiden kuljettaminen eri puolilla maailmaa on hyvin kannattavaa öljy-yhtiöille ja elintarvikeprosessoreille ja rahdinantajille. Se ei ole kovin kannattavaa kolmansien maiden viljelijöille. Useimmat kolmannen maailman maanviljelijät työskentelevät suurten yritysten puolesta - en halua nimetä nimiä, mutta…

Tavalliset epäillyt.

Kyllä, kourallinen monikansallisia yrityksiä, jotka usein maksavat orjapalkkoja viljelijöille, heille, koska he ovat menettäneet maansa. Parempaa kauppaa viljelijöille olisi aina kasvattaa ruokaa itselleen ja yhteisölle. Useimmat keskiluokan kuluttajat ymmärtävät, että lapsityövoiman tekemät lenkkarit eivät auta houkuttelevien lasten työtä. No, me syömme hikirakennusaineita. Vahvistamalla paikallisia elintarviketeollisuuksiamme lopulta sallimme muiden maiden kansalaiset tekemään samoin.

koti

Poisonwoodin Raamatun kirjailija Barbara Kingsolver kertoo kiinnostuksestaan ​​vihannesten elinkaareen ja kertoo outoa Pohjois-Amerikan ruokavaliot.